…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > طبخ > صيني وتايلندي
 
 
 
 

 

 

 
صيني وتايلندي
 
 

كيف تحضرون السوشي في البيت؟

 

 


الوصفة مقدمة من سوجات

20/12/2013

موقع افكار - طبخ - عن مجلة افكار العدد 23 - الوصفة الأساسية لتحضير أرز السوشي

المقادير ل 6 أشخاص، لثلاثة أكواب من أرز السوشي الحاضر
كوب ونصف (270غرام) أرز السوشي
380 ملل ماء
قطعة من طحالب الكومبو (غير إجباري)
لخليط الخل:
4 ملاعق كبيرة من خل الأرز الياباني الجيد
2 ملاعق كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح

 
 
 طبخ

طريقة التحضير:

1. ضعوا الأرز في مصفاة واغسلوه بماء بارد حتى يصبح الماء صاف
2. انقلوا الأرز لطنجرة (يمكنكم استعمال طنجرة الأرز الكهربائية إن كانت بحوزتكم). أضيفوا كمية الماء وقطعة الطحالب كومبو (غير إجباري لكنها تعطي نكهة جيدة للأرز)
3. أطبخوا الأرز على نار متوسطة وإلى أن يغلي الماء. أخفضوا اللهب، غطوا الطنجرة واستمروا بالطبخ لمدة ربع ساعة لتتبخر السوائل.
4. ارفعوا الطنجره عن النار، أخرجوا الطحالب وغطوها مرة أخرى. أبقوا الطنجرة مغطاة لمدة ربع ساعة أخرى.
خلال هذه الفترة حضروا خليط الخل:
5. أخلطوا الخل في مقلاة صغيرة مع السكر والملح على نار منخفضة وحركوا كل الوقت إلى أن يذوب السكر. إرفعوا عن النار وبردوا.
6. أنقلوا الأرز الساخن من الطنجرة لوعاء خشبي كبير ومن المفضل أن يكون مسطحا نسبيا. فرقوا حبيبات الأرز بمساعدة ملعقة خشبية بحركة «تقطيع» وليس تحريكا. ابدأوا ببرش خليط الخل على الأرز وحركوا في نفس الوقت. من المفضل «التهوئة» على الأرز كي تساعدوا عملية التبخر وإضافة البريق للأرز. احرصوا على حصول الأرز على الخل بصورة متساوية. لا تخلطوا الأرز ليصبح عجينة دبقة!
7. غطوا الأرز الساخن بمنشفة نظيفة حتى وقت تحضير السوشي.

 
 
 طبخ

وصفة السوشي اينسايد آوت مع السلمون والاسبراغوس (الهليون)

بعد أن قمنا بتحضير أرز السوشي وتركناه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة نحضر السوشي. هنا اخترنا الهليون والسلمون، لكن يمكن التنويع بالخضروات والسمك، يمكنكم إضافة الأفوكادو، الجزر، الخيار

المقادير:
6 وحدات من الهليون أو الاسبراغوس المنقوع بالماء الساخن لمدة دقيقتين، نبرده بماء مثلج
150 غرام من فيليه السلمون الطازج، مقطع لشرائح
6 ورقات من طحالب نوري
ملعقة صغيرة من السمسم الأسود

طريقة التحضير:
1. نضع ورق النوري على مسطح العمل
2. نبل الأصابع بالماء ونأخذ حفنة من الأرز الذي حضرناه مسبقا. نفرق الأرز بالتساوي على ظهر الورقة
3. نقلب ورقة النوري حيث يصبح الأرز من أسفل على مسطح العمل، وورقة النوري من أعلى. نضع الهليون وقطعة السلمون في مركز الورقة. نصنع منها اسطوانة بمساعدة الحصيرة الخاصة بعمل السوشي وذلك بالضغط المتجانس على الاسطوانة. نغمس سكينا بقليل من الماء ونقطع الاسطوانة لقطع متساوية في الحجم ونضعها على طبق التقديم. نقدم السوشي مع الصويا، الزنجبيل المخلل والواسابي.

نصيحة أفكار: يمكنكم دهن الجبنة الطرية سيمفونيا على الورقة

 

 




للمزيد من مقالات زاوية صيني وتايلندي

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨   

 
   
 
مقالات مشابهه
 
   
 
 
 
  >