…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > الحياة الصحية
 
 
 
 

 

 

 
الحياة الصحية
 
 

نوع جديد من الملفوف يتغلّب على باقي الخضروات

 

 


ملفوف الكيل kale الملفوف العجيب

9/4/2015

بقلم د. سمير مزاوي Ph.D دكتوراة في الطب الطبيعي وخبير اعشاب ، محاضر في كليات الطب الطبيعي.

دائما ما نسمع أو نقرأ عن فوائد الخضروات والفواكه والورقيات الخضراء كالسبانخ، الملوخية والبقدونس وأنها من الأطعمة التي تفيد الصحة وهذا طبعاً صحيح فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة.

ولكن هناك نوع من الخضروات الذي تغلب على كل الخضروات ويعرف باسم Kale وهو نوع من أنواع الورقيات الخضراء الذي ينسبونه إلى عائلة الملفوف لكن لديه شكل آخر مختلف عن الملفوف الذي نتناوله وهو أشبه بالخس .

إن خواص وفوائد الكيل kale تتلخص بوجود بعض العناصر الغذائية المفيدة لكل من يعاني من الأنيميا أو ما يعرف ب "فقر الدم " أو لمن يريد زيادة قوته الجسدية ورفع نسبة الهيموجلوبين في الدم لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، كمية تفوق كمية الحديد الموجودة باللحوم، كما ويحتوي هذا الخس الغريب kale على الكالسيوم وفيتامين سي والبوتاسيوم، كما ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية لذا فهو خيار جيد لرجيم صحي وأيضا يحارب الأمراض السرطانية ومرض السكري ويساعد في تخفيض معدل الكولسترول والدهنيات بالإضافة إلى احتوائه على كميات كبيرة من الألياف الغذائية .

 

 

 

القيم الغذائية لملفوف الكيل :
يعتبر احد المصادر الغنية بفيتامين A , فيتامين C, فيتامين K والمنغنيز، يحتوي على كمية لا بأس بها من التريبتوفان التي تساعد على تحسين المزاج ، كما ويحتوي على الكالسيوم، والبوتاسيوم والحديد , بالإضافة إلى احتوائه على الحديد بكميات أكثر من كميات الحديد الموجودة في اللحوم، يحتوي الكيل على المغنيزيوم أيضا بالإضافة والى فيتامينات B1 ,12 , B6, B3 وحامض الفوليك .

الملفوف السحري kale
قد يساعد هذا الملفوف العجيب في علاج عدة حالات مرضية وصحية منها:
1. تخفيض معدل الكوليسترول : إن هذا الملفوف يحتوي على معدل 2.6 غرام من الألياف الغذائية لكل كأس من الملفوف، حيث أن الألياف الغذائية تساعد في تخفيض الكولسترول بواسطة الارتباط مع إفرازات أحماض المرارة وتصريفها خارج الجسم إذ أن أحماض المرارة مركبة من الكولسترول بأغلبها، وبسبب عدم رجوع كميات كبيرة من المرارة للكبد سيضطر الكبد لإنتاج كميات جديدة من أحماض المرارة من الكولسترول الموجود وبهذا تنخفض معدلات الكولسترول، الملفوف النيئ أيضا يساعد في تخفيض الكولسترول ولكن الملفوف المطبوخ على البخار لديه فعالية أقوى بتخفيض الكولسترول.

2. محاربة الأمراض السرطانية والوقاية منها :
إن الملفوف والقرنبيط والبروكولي وملفوف الكيل kale ينتسبون لعائلة واحدة وهذه العائلة تمتاز بوجود مركب فعّال وقوي يحارب الخلايا السرطانية اسم هذا المركب الفعّال ايندول 3 كاربينول , أجريت الأبحاث عن الكيل ومنعه ل 5 أنواع سرطان، سرطان المثانة، سرطان الثدي، سرطان القولون، سرطان المبيض، وسرطان البروستاتا وهذا كله بفضل المركب الفعال ايندول 3 كاربينول ومضادات أكسدة قوية أخرى تحارب الخلايا السرطانية.

3. أمراض العيون والحفاظ على سلامة العينين :
من خلال الأبحاث الطبية وجد الباحثون أن لمستهلكي هذا النوع من الملفوف حدث ارتفاع في معدل مادتين في الدم وهما لوتائين والبيتاكاروتين التي تساعدان في الحفاظ على سلامة العينين والنظر وتعالج انسداد الأوعية الدموية التي توصل الدم إلى العينين .

4. محاربة الالتهابات :
يحتوي هذا الملفوف على حامض الألفا لينولينيك من نوع أوميغا 3 المعروفة بفعاليتها بمحاربة الالتهابات، بالإضافة إلى وجود أكثر من 45 نوع من الفلافينوئيدات التي تعتبر مضادات أكسدة قوية تحمي الجسم وتحارب الالتهابات.

طريقة التحضير والطهي :
مفضل تقطيع هذا الملفوف لقطع صغيرة لتسريع عملية الطهي ومن ثم بعد تقطيعه نقوم بطهيه على البخار لمدة 5 دقائق .
إن طعم الملفوف النيئ لوحده غير لذيذ ولكن عند إضافته إلى مأكولات أخرى أو تحضيره مع ورقيات خضراء كالسلطات مثلاً أو إضافته إلى الشوربات المختلفة ممكن أن يعدل من طعمه طبعاً بالإضافة إلى زيادة عصير الليمون أو الزيت أو الخل الذي ممكن أن يزيد من خواصه ويحسن من قدرة الجسم على امتصاص مركباته الغذائية بشكل أفضل .

ملاحظة مهمة : إن هذا الملفوف العجيب يحتوي على مواد تعرف باسم الاوكسلات الغير محبذ استهلاكها لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى .




للمزيد من مقالات زاوية الحياة الصحية

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨   

 
   
 
مقالات مشابهه
 
   
 
 
 
  >