…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > الحياة الصحية
 
 
 
 

 

 

 
الحياة الصحية
 
 

تشرب شاي ؟ أخضر ؟ أبيض ؟ ولا أسود ؟

 

 

بقلم د. سمير مزاوي Ph.D دكتوراة في الطب الطبيعي وخبير اعشاب ، محاضر في كليات الطب الطبيعي

 تجتاح فناجين الشاي بيوتنا بغالبيه ساحقة اثناء تغيير الطقس والانتقال من فصل الخريف الى الشتاء وصولاً إلى فصل الربيع، فقد اعتدنا احتساء الشاي في الطقس البارد الى ان جيراننا المصريين والسوريين بالذات صيفياً يزداد استهلاكهم لأنواع الشاي المختلفة اذ ان الشاي بطبيعته يشعرك بالحرارة والدفء في الفصول الباردة وأما في الصيف فيعتبر احد انواع المشروبات المبرّدة .

 

هنالك 3 أنواع من الشاي: الشاي الأبيض، الشاي الأسود والشاي الأخضر، كلهم يتم تحضيرهم من نفس العشبة وتعرف عالمياً وطبياً باسم CAMELLIA SINENSIS مصدرها جنوب الصين. الاختلاف بين انواع الشاي هو في عمليات التصنيع، حيث أن للشاي الاخضر وللشاي الابيض الدور العلاجي الافضل. سأتطرق في هذه المقاله للشاي الاخضر ولماذا يعتبر الشاي العجيب، وماذا تقول الأبحاث عن الشاي الاخضر وكيف نستعمله بالصورة الصحيحة.

الفرق بين انواع الشاي هو اختلاف عمليات التصنيع حيث أن المنتوج الأساسي والعشبة الأساسية هي ذاتها ويطلق عليها اسم camellia sinensis.

*الشاي الاسود وهو الشاي الذي ينتج بعملية تأكسد اوراق الشاي. اثناء عملية التأكسد تحوّل الانزيمات الموجودة بالشاي المواد الفعالة البوليفينولية لمواد فعّالة اقل تأثيراً وفعالية.

*شاي Olong لونه يكون ما بين الشاي الأخضر والشاي الأسود، الطعم والمواد البوليفينولية الفعالة تمر تأكسد جزئي.

*الشاي الاخضر ينتج حين تمر اوراق الشاي عملية تبخير وتجفيف حيث لا تمر الاوراق بعملية التأكسد وبهذا لا تتأثر المواد البوليفينولية الفعالة.

* اما الشاي الابيض فهو الشاي الذي لا يمر بعمليات تصنيع معقده وهو الاقل تصنيع حيث تقطف براعم وأوراق الشاي الغير متفتحة حيث تُجمع وتبخّر وتجفّف بطريقة خاصة. ولكن الاهم ان لنوع الشاي الابيض الفعالية الطبية الاقوى حتى اكثر من الشاي الاخضر وتبقى له القدرة الاقوى لمحاربة التأكسد مما يجعل الشاي الابيض اكثر فائدة لجسمنا. بالإضافة الى انه يحتوي على كميات اقل من الكافيين وطعمه مقبول اكثر وألذ من الشاي الأخضر ومع كل هذا إلا ان الابحاث الطبية حول الشاي الأخضر أكثر بكثير، لهذا كل الأضواء التجارية تدور حوله.

 

ما هي المواد الفعّالة الموجودة بالشاي التي تجعله صحياً ومفيداً جداً لوقايتنا من الأمراض؟
يحتوي الشاي الاخضر على مركبات تعرف باسم المركبات البوليفينولية ومن بينهم الكتاتشين حيث لهم فعاليات مضادات اكسدة قوية وفعالية قوية مضادة للالتهابات. ان هذه المركبات الفعالة تقي من الاصابة بالسرطان وتحسّن من صحة القلب والدماغ.

يمنع الشاي الاخضر الاصابة بعدة انواع من السرطان منها سرطان الجهاز الهضمي مثل سرطان المعدة، الأمعاء الدقيقة، البنكرياس، والأمعاء الغليظة، الرئة، الثدي والبروستاتا.

يحتوي الشاي الاخضر على كميات كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامينات C,D ,K و D2 بالإضافة الى المعادن مثل الكالسيوم ، المغنيزيوم , الحديد والزنك .

ماذا تقول الابحاث الطبية عن الشاي الأخضر ؟
ابحاث عديدة اثبتت ان للشاي الأخضر خواص طبية، حيث أجريت آلاف الأبحاث على هذه العشبة العجيبة وقد أثبتت الابحاث تأثيرها الايجابي على الجسم وسأتطرق إلى بعض تلك الأبحاث:

** إضافة 3 أكواب من الشاي الأخضر يومياً كفيلة بتقليل نسبة الاصابة بالسكتة القلبية بنسبة 11%, أما بالنسبة إلى استهلاك 5 اكواب من الشاي تقلل نسبة الوفاة نتيجة السكتة القلبية مقارنة ًمع الاشخاص التي اعتادت ان تشرب كأس واحدة .

** احد الأبحاث فحص إمكانية إضافة عصير الليمون إلى الشاي الأخضر الذي بدوره قد يحسن من امتصاص الكاتشين الذي يعتبر المادة الفعالة التي تؤثر ايجابياً على اجسامنا .

**اثبتت عدة ابحاث ان للشاي الاخضر القدرة على إذابة الدهون بفضل الكاتشين وليس بفضل الكافيين وذلك اذا شربنا 3-5 اكواب من الشاي الاخضر يومياً .

تحذيرات لا بد منها بالنسبة للشاي الاخضر :
* بعض انواع الشاي الاخضر قد تحتوي على كميات كبيرة من الكافيين لذا فإنها ممكن ان تؤدي إلى الأرق ألعصبية، خوف وغيرها. بينما ممكن استهلاك أنواع الشاي الأخضر خفيفة الكافيين لتجنب بعض العوارض المتعلقة بالكافيين.

**إن استهلاك الشاي الأخضر قد يتعارض مع بعض الأدوية مثل الكومادين المُمَيّع للدم عن طريق تأثير الشاي الأخضر الغني بفيتامين، لذا فانه ممكن ان يخفض من فعالية الدواء.

*** ان انواع الشاي المختلفة تحتوي على مادة الاوكسلات التي بدورها قد تساعد في تكوين حصى الكلى، لذا مفضل انتباه الاشخاص من تناول الشاي الاخضر في حالة وجود مشاكل تكون حصى كلوية .

اكياس الشاي الاخضر العادية او أوراق الشاي الأخضر؟
نصيحتي لكم وان اردتم ان تشربوا الشاي الاخضر بشكل سليم وتأخذوا الخواص الطبية المرجوة، عليكم بشراء أوراق الشاي نفسها وليس اكياس الشاي اذ ان الاكياس الصغيرة تحتوي على كمية قليلة من الشاي الابيض والشاي الاسود والشاي الاخضر بالإضافة الى الاعشاب الاخرى التي تضاف لإعطاء نكهة خاصة للشاي كالياسمين والميرمية والنعناع وغيرها حيث ان الكمية الموجودة هناك تُعتبر كمية علاجية .

عندما تشتري الشاي الاخضر من محلات العطارة يجب ان تنتبه الى لون الاوراق اذ ان لون الاوراق الطبيعي هو الاخضر الغامق. لا تتردد بان تمسك حفنة من الشاي وحينها ستشم رائحة اوراق الشاي التي ستصل الى انفك بدون ان تقرب يدك الى انفك وهذا ما يدل على جودة ونوعية الشاي .

طريقة التحضير: تسخين الماء بدون الوصول الى درجة الغليان وذلك لأنه اذا اردنا الحصول على طعم الشاي اللذيذ على الماء ان يحتوي على كمية كافيه من الاكسجين. اما عند غلي الماء ووصوله الى درجة الغليان المرتفعة فان كمية الاكسجين تنخفض.

اما بالنسبة لطريقة التحضير فهي كالتالي : اضافة ملعقة من اوراق الشاي الاخضر الى كاس ماء بدرجة حرارة مرتفعة لمدة 3-5 دقائق فقط . ان ابقاء اوراق الشاي الاخضر لمدة اطول تحوّل طعم الشاي الى الطعم المر الغير مرغوب . ممكن اضافة الليمون والعسل لتحسين الطعم.

مشروب شاي لذيذ:
اضافة 5 ملاعق من الشاي الأخضر إلى إبريق بسعة 6 أكواب ماء وإضافة عودين من القرفة و 8 حبات من القرنفل بالإضافة إلى كوب من عصير البرتقال.

 

 




للمزيد من مقالات زاوية الحياة الصحية

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨   

 
   
 
مقالات مشابهه
 
   
 
 
 
  >