…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > طبخ
 
 
 
 

 

 

 
 
 

اسرار حارة عن الفلفل الأبيض والأسود

 

 


فوائد طبية لا تعرفوها من قبل

17/3/2009

الفلفل الأسود هو نبات متسلق معمر يصل ارتفاعه إلى 5أمتار له أوراق بيضوية كبيرة وسنابل أو عناقيد من الأزهار البيضاء الصغيرة وعناقيد من الثمار المدورة الصغيرة التي يتغير لونها بتغير نموها، حيث يتغير من الأخضر إلى الأحمر عند النضج وتسود إذا تركت بدون قطف. والنبات دائم الخضرة ويعرف علمياً باسم (Pipeh nigium) من الفصيلة الفلفلية (pipehacead).

الجزء المستعمل من النبات: الثمار العنبية والزيت العطري.

الموطن الأصلي للنبات: الفلفل الأسود والمعروف أيضاً بالفلفل العطر اصله من جنوب غربي الهند والملاوي وأندونيسيا، ويزرع حالياً في المناطق الحارة والمعتدلة في أي مكان من العالم. وتجنى الثمار عندما يصل عمر النبات الى ثلاث سنوات في الأقل حيث تجنى ثمار الفلفل قبل نضجها بقليل ويخلل هذا النوع، وتقطف الثمار التي  لونها أحمر وهي ناضجة وتجفف. وإذا أريد الفلفل الأبيض فتقشر القشرة الخارجية للفلفل الأحمر الناضج حيث تنقع في الماء لمدة ثمانية أيام قبل تجفيفها.

ماذا قال الطب القديم عن الفلفل الأسود؟

لقد عد الفلفل الأسود سلعة تجارية على مر آلاف السنين، ومن المعروف ان اتيلا الهوني طلب 1360 كيلو جراماً من الفلفل كهدية أثناء حصار روما سنة 408 ميلادية. وللفلفل الأسود أيضاً قصة مشهورة معروفة في التاريخ الأوروبي فقد كان أغلى ما يقتنيه المقتني، حيث كان يحمل من الشرق البعيد إلى غرب أوروبا، على الجمال عبر الصحراء وعلى البغال وفي البحار ويعلو ثمنه فلا يستطيع شراؤه إلاّ ذوو الثراء الكبير، حتى قالوا ان الرطل منه كان يعد هدية ذات قيمة كبيرة تهدى إلى الملوك. وقيل ان الفلفل كان يباع بوزنه ذهباً وكان بعض الحكام في زمن النهضة الأوروبية قد ارتأى جعل الفلفل الأسود مثل النقود التي يجري التعامل بها. لقد عرف الفراعنة الفلفل وفوائده وخواصه ويسمى بالفرعونية "بب" وما زالت توجد نماذج من شجيرات الفلفل الأسود في جزيرة الملك بأسوان. ثم استخدمه الاغريق ومن بعدهم استعمله العرب في الغذاء والدواء.

ماذا يقول عنه الطب الحديث؟

ان مذاق الفلفل الأسود العطري الحاد المألوف تأثيره منبه ومطهر للجهاز الهضمي والجهاز الدوري. ويشيع عادة أخذ الفلفل بمفرده أو ممزوجاً مع أعشاب أخرى لتدفئة الجسم وتحسين وظيفة الهضم في حالات الغثيان أو آلام المعدة أو انتفاخ البطن أو الامساك أو فقد الشهية. والزيت العطري المستخرج من الثمار يستخدم ضد آلام الروماتزم وآلام الأسنان وهو مطهر قوي ومضاد للجراثيم ويخفف الحمى. والفلفل الأسود يذكي الذاكرة ويحرك الرغبة الجنسية وبالأخص عندما يشرب مع حليب الغنم.

 
 
 عدة انواع من البهارات في الصورة حبوب سوداء للفلفل الاسود، والبهار الابيض هو فلفل ابيض
 

هل هناك أصناف أخرى من الفلفل؟

نعم يوجد نوع من الفلفل يسمى الفلفل الطويل وقد عرفه الرومان أكثر من معرفتهم للفلفل الأسود، وكان ذا أهمية في العصور الوسطى. وثماره الدقيقة متحدة في مخاريط اسطوانية سنبلية الشكل. تجمع الثمار قبل النضج وتجفف في الشمس أو بالنار وهو يحتوي على نفس المركبات الكيميائية في الفلفل الأسود، ولكنه أكثر عطرية وحلاوة منه.

الفلفل الابيض

يحضر الفلفل الابيض من الثمرة اللبية القريبة من النضج من الفلفل الاسود بحيث تخمر الثمار او تنقع في الماء فينتزع بذلك لب الثمرة الخارجي ويصبح لونه اصفر الى ابيض شاحب اللون والسطح الخارجي املس، ورغم قلة حرارته عن الفلفل الاسود الا انه يفضل عليه في التجارة العالمية.

هل للفلفل الابيض مضاعفات أو اضرار جانبية؟

 نعم  اذا تعدى الشخص الجرعات المنصوص عليها فما من شك انه يسبب الفواق ويهيج المعدة، والاستمرار في استخدامه فترة طويلة يضعف المعدة ويهيج الاعصاب ويصيبها بامراض مزعجة.

ويجب عدم استعمال الفلفل من قبل الاشخاص الذين يعانون من التهابات داخلية واحتقان الاوعية الدموية وفي التهابات الكلى والمثانة والمبيض والمعدة والبواسير. ونظرا لان الفلفل سريع الفساد فيجب عدم طحنه الا عند الاستعمال.

للمزيد من مقالات زاوية طبخ

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨ اضف تعقيب   ارسل لصديق

مقالات مشابهه
 
 
طبخ ، وصفة قريديس البحر المتوسط
 
منتجات جديدة في الأسواق
 
فطيرة الشوكولاطة، الجوز والكراميل الخالية من السكر
 
كيف تطيلون حياة الخضروات والفواكه وأفضل الطرق لتخزينها!
 
                 
 
تفضلون العصير الطبيعي؟ كيف تختارونه
 
أفكــــار ذكيــة تساعدك في التنظيف بطرق سهلـة وعصريــة
 
مقومات المطعم الناجح
 
جديد لبيت منعش في الصيف!
 
                 
 
تعليقات
 
 
وجدتها هو محرك للبحث عن النخبة من المحلات التجارية , أصحاب المهن , و المصممين !!

״§״¨״­״«
 
 
مقالات مشابهه
طبخ ، وصفة قريديس البحر المتوسط
 
منتجات جديدة في الأسواق
     
فطيرة الشوكولاطة، الجوز والكراميل الخالية من السكر
 
كيف تطيلون حياة الخضروات والفواكه وأفضل الطرق لتخزينها!
     
تفضلون العصير الطبيعي؟ كيف تختارونه
 
أفكــــار ذكيــة تساعدك في التنظيف بطرق سهلـة وعصريــة
     
مقومات المطعم الناجح
 
جديد لبيت منعش في الصيف!
     
ما هي المفاجئة التي تحضرها عيليت للوسط العربي في مجال تحضير الكعك والطبخ؟
 
مقابلة مع مديرة التسويق في شتراوس بصدد انتاج خط خاص للوسط العربي
     
رقم قياسي جديد ، أكبر حبة فلفل في العالم في بلادنا
 
لماذا سميت فاكهة الكيوي فاكهة الجنة؟!
     
فاكهة جديدة بطعم المانجو
 
8 معلومات لم تعرفها من قبل عن الدجاج والحبش
     
الأعشاب والتوابل التي تحافظ على صحتنا
 
طريقة سهلة جدا للتخلص من القمامة والحفاظ على بيئة نظيفة
     
وجبة زوجية رومانسية ليوم الفالنتين
 
التين المجفف يعطي شعورا بالشبع
لفاكهة التوت البري أهمية في المساعدة بالمشاكل الطبية
 
شو هو الإشي اللي من برا أخضر ومن جوا أصفر وفيو بزر بطيخ
     
الى اي حد هذه المقولة صحيحة؟ السمك بجيب الصبيان
 
اذا اكلتم الكثير من الجزر يتحول لونكم للبرتقالي!
     
بالخريف أيضا بروميا طازجة من الشجرة
 
الخيار مفيد للصحة والجمال
     
تناول البطاطا المحضرة بشكل صحيح يساهم بتخفيض الوزن!
 
خمس نصائح غذائية في شهر رمضان من كلاليت
     
كيف تنقصين وزنك ب 400 سعر حراري؟
 
كيف تتمتعون بتناول الحلويات دون زيادة الوزن؟
     
كيف تحفظين أغذية مهمة
 
حبة من التوت يوميا تبعد الطبيب
     
إشرب ، إنتعش ، ونم هادئا....
 
الكرز يطفئء العطش
     
الفجل في مطبخنا ، ميزات وفوائد
 
تناولوا الخس لتهدئة أعصابكم!
     
فقدان الوزن من دون الأحساس بالجوع
 
نصائح للعناية وشوي اللحمة على الكانون
     
الخيار ، فاكهة ام خضراوات؟ فوائد وحسنات
 
لمحبي الكاكاو، اكتشفوا فوائده وسيئاته
     
     
     
 
   
 
 
 
  >