…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > طبخ
 
 
 
 

 

 

 
 
 

هل تعرفون فوائد ورق الدوالي قبل الحشو وبعده ؟

 

 


وايضا اليكم بعض الافكار لحشو ورق العنب !

14/5/2009
يحتوي ورق العنب على فيتامين ا و ب و ج ونسبة عالية من الاملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والعفص. ومادة العفص هذه تفيد في تنقية الامعاء.

وهذا الى جانب ما يحويه الحشو من فيتامينات وبروتينات ومواد نشوية. وفي الحال يصبح طبق محشي ورق العنب غذاءا مفيدا جدا للمصابين بفقرالدم والروماتيزم والناقهين من الامراض وعقب العمليات الجراحية .

وهو جيد ومفيد للرياضيين والعمال وخاصة اذا تكون من الارز واللحم المفروم والخضروات .

تاريخ أكلة ورق الدوالي !

محشي ورق العنب هو اسم صنف من الطعام، مشهور في البلاد العربية و حوض البحر المتوسط مثل تركيا و قبرص وبعض الدول الأوروبية مثل رومانيا، ويتكون من أوراق نبات العنب ملفوف داخلها ارز و بصل وملح وفلفل اسود وكرفس وحمص مسلوق و ماء دجاج و لحم مفروم.

تسمى في فلسطين : دوالي.

تسمى في تركيا : يالنجي.

تسمى في شمال العراق وسوريا : يبرق

اليكم بعض الافكار لحشو ورق العنب !

دوالي بالنعنع والارز والبصل والبطاطا :

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعنع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من البندورة مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان


الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و البندورة والبقدونس والبصل، تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها ، صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا، ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض  الماء ورب الرمان ومرق الحشوة وما تبقى من الملح، ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج، غطي القدر وخففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

 
 
 
 

الحشوة الفلسطينية ( أرز ولحمة ناعمة ):

نصف كغم ورق عنب 
3 حبات بندورة حمراء مبشورة ناعمة  (يمكن الاستغناء عنها) 
نصف كوب سمن أو زيت نباتي 
نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً 
ثلاث  أكوب أرز 
بهار وملح وقرفة وفلفل وبرش جوز الطيب
1 مكعبات مرق الدجاج
 

الحشوة بالفريكة :

فنجانين فريكة منقوعة بماء فاتر لمدة ساعة ويعصر بعد النقع 
نصف كيلو لحمة ناعمة
بهار وملح وقرفة وفلفل وبرش جوز الطيب
1 مكعبات مرق الدجاج

للمزيد من مقالات زاوية طبخ

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨ اضف تعقيب   ارسل لصديق

مقالات مشابهه
 
 
طبخ ، وصفة قريديس البحر المتوسط
 
منتجات جديدة في الأسواق
 
فطيرة الشوكولاطة، الجوز والكراميل الخالية من السكر
 
كيف تطيلون حياة الخضروات والفواكه وأفضل الطرق لتخزينها!
 
                 
 
تفضلون العصير الطبيعي؟ كيف تختارونه
 
أفكــــار ذكيــة تساعدك في التنظيف بطرق سهلـة وعصريــة
 
مقومات المطعم الناجح
 
جديد لبيت منعش في الصيف!
 
                 
 
تعليقات
 
 
وجدتها هو محرك للبحث عن النخبة من المحلات التجارية , أصحاب المهن , و المصممين !!

״§״¨״­״«
 
 
مقالات مشابهه
طبخ ، وصفة قريديس البحر المتوسط
 
منتجات جديدة في الأسواق
     
فطيرة الشوكولاطة، الجوز والكراميل الخالية من السكر
 
كيف تطيلون حياة الخضروات والفواكه وأفضل الطرق لتخزينها!
     
تفضلون العصير الطبيعي؟ كيف تختارونه
 
أفكــــار ذكيــة تساعدك في التنظيف بطرق سهلـة وعصريــة
     
مقومات المطعم الناجح
 
جديد لبيت منعش في الصيف!
     
ما هي المفاجئة التي تحضرها عيليت للوسط العربي في مجال تحضير الكعك والطبخ؟
 
مقابلة مع مديرة التسويق في شتراوس بصدد انتاج خط خاص للوسط العربي
     
رقم قياسي جديد ، أكبر حبة فلفل في العالم في بلادنا
 
لماذا سميت فاكهة الكيوي فاكهة الجنة؟!
     
فاكهة جديدة بطعم المانجو
 
8 معلومات لم تعرفها من قبل عن الدجاج والحبش
     
الأعشاب والتوابل التي تحافظ على صحتنا
 
طريقة سهلة جدا للتخلص من القمامة والحفاظ على بيئة نظيفة
     
وجبة زوجية رومانسية ليوم الفالنتين
 
التين المجفف يعطي شعورا بالشبع
لفاكهة التوت البري أهمية في المساعدة بالمشاكل الطبية
 
شو هو الإشي اللي من برا أخضر ومن جوا أصفر وفيو بزر بطيخ
     
الى اي حد هذه المقولة صحيحة؟ السمك بجيب الصبيان
 
اذا اكلتم الكثير من الجزر يتحول لونكم للبرتقالي!
     
بالخريف أيضا بروميا طازجة من الشجرة
 
الخيار مفيد للصحة والجمال
     
تناول البطاطا المحضرة بشكل صحيح يساهم بتخفيض الوزن!
 
خمس نصائح غذائية في شهر رمضان من كلاليت
     
كيف تنقصين وزنك ب 400 سعر حراري؟
 
كيف تتمتعون بتناول الحلويات دون زيادة الوزن؟
     
كيف تحفظين أغذية مهمة
 
حبة من التوت يوميا تبعد الطبيب
     
إشرب ، إنتعش ، ونم هادئا....
 
الكرز يطفئء العطش
     
الفجل في مطبخنا ، ميزات وفوائد
 
تناولوا الخس لتهدئة أعصابكم!
     
فقدان الوزن من دون الأحساس بالجوع
 
نصائح للعناية وشوي اللحمة على الكانون
     
الخيار ، فاكهة ام خضراوات؟ فوائد وحسنات
 
لمحبي الكاكاو، اكتشفوا فوائده وسيئاته
     
     
     
 
   
 
 
 
  >