…״¬„״© ״§ƒ״§״±
     
     
 

 


 
 
       الرئيسية > طبخ > مقبلات ومعجنات
 
 
 
 

 

 

 
مقبلات ومعجنات
 
 

كبة لبنية على الطريقة اللبنانية

 

 

طبخ هذه الكمية تكفي 6 اشخاص

المقادير:

• كغم لبن الماعز.
• نصف كوب أرز.
• ملعقتا طعام نشاء (دقيق ذرة).
• 5 إلى 6 أكواب مرقة لحم أو دجاج، أو أكثر حسب الحاجة.
• 3 إلى 4 فصوص ثوم مهروسة.
• باقة كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة أو زبدة مذوبة.

كيفية التحضير:
1. يغسل الأرز ويسلق في مرقة اللحم أو الدجاج حتى يطرى تماماً ويكاد ينهرس.
2. يذوب دقيق الذرة في ربع كوب من الماء ويضاف إلى مزيج الأرز.
3. يهرس الأرز في خلاط الطعام ليصبح قشدياً وناعماً.
4. يخلط الأرز مع اللبن ويطهى على النار مع التحريك للحصول على حساء مغلي.
5. إذا كان الحساء سميكاً جداً، يمكن إضافة المزيد من المرقة إليه.
6. تذوب الزبدة أو السمنة ويقلى فيها الثوم المهروس ليصبح شاحباً.
7. تضاف الكزبرة الطازجة المفرومة ويسكب الخليط فوراً فوق حساء اللبنية.
8. وتضاف أقراص الكبة المحضرة إلى حساء اللبنية مع التحريك المستمر حتى تنضج أقراص الكبة. وتقدم اللبنية مع الأرز المسلوق.

 
كبة لبنية على الطريقة اللبنانية 
كبة لبنية على الطريقة اللبنانية 
 

مقادير الكبة:
• كفم لحم غنم أو بقر مدقوق خاص بالكبة.
• 4 أكواب برغل أبيض أو أسمر ناعم.
• كوب سميد خشن.
• بصلة صغيرة مبروشة.
• ملح ورشة بهار أبيض.
• ماء لدعك الكبة.

مقادير الحشوة:
• كغم لحمة مدهنة قليلاً (حسب الرغبة)، مفرومة وسطاً.
• 4 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• 3 إلى 4 ملاعق طعام سمنة أو زبدة أو سمنة نباتية.
• ملح وملعقة صغيرة بهار حلو.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• كوب إلى كوب ونصف جوز مفروم وسطاً أو صنوبر مقلي.

كيفية تحضير الحشوة:
1. تسخن السمنة ويقلى فيها البصل ليذبل ويطرى.
2. يضاف اللحم المفروم والملح ويتابع القلي مع التحريك المستمر حتى يتبخر كل الماء من القدر وينضج اللحم.
3. تطفأ النار ويضاف البهار الحلو والقرفة والجوز أو الصنوبر المقلي إلى الحشوة.
4. تترك الحشوة لتبرد تماماً، علماً أنه يمكن تحضيرها قبل يوم أو اثنين أو ثلاثة أيام مسبقاً. كما يمكن حفظ الحشوة في قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.

كيفية تحضير اقراص الكبة:
1. يغسل البرغل ويصفى. يضاف إليه اللحم والبصل المبروش والملح والسميد.
2. تدعك الكبة جيداً ويضاف إليها المزيد من الماء عند الحاجة لتصبح دبقة.
3. تُقرّص الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز ثم تحشى بالحشوة وتختم وتستعمل في وصفة الكبة اللبنية.

ملاحظة: وإذا أردت تحضير أقراص الكبة مسبقاً، يستحسن سلقها في 3 إلى 4 أكواب من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تجمد، ثم ترفع بملعقة ذات ثقوب وتوضع في مصفاة لتبرد تماماً. يمكن حينها حفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.

New layer...

للمزيد من مقالات زاوية مقبلات ومعجنات

________________________________________________________________
 

״£״¶ ״×״¹‚Š״¨ اضف تعقيب   ارسل لصديق

مقالات مشابهه
 
 
طبخ ، وصفة بيتسا للإعداد في البيت
 
العجة الايطالية مع البطاطا، الأرضي شوكي  وجبنة الريكوتا
 
شكشوكة مع بندورة الشيري وجبنة  البوفالو العراقية وحبة البركة
 
ساندويتشات غير شكل ، للمدرسه
 
                 
 
بيتسا فوكاتشا مع إضافة البروكولي والكوسا
 
طريقة تحضير  الأرز مع الفواكه المجففة
 
وصفة إيطالية، فوكاتشا الكشكفال
 
وصفة معجنات البروكولي وجبنة فيتا الماعز على طبق البندورة
 
                 
 
تعليقات
 
 
״§״¨״­״«
 
مقالات مشابهه
طبخ ، وصفة بيتسا للإعداد في البيت
 
العجة الايطالية مع البطاطا، الأرضي شوكي  وجبنة الريكوتا
     
شكشوكة مع بندورة الشيري وجبنة  البوفالو العراقية وحبة البركة
 
ساندويتشات غير شكل ، للمدرسه
     
بيتسا فوكاتشا مع إضافة البروكولي والكوسا
 
طريقة تحضير  الأرز مع الفواكه المجففة
     
وصفة إيطالية، فوكاتشا الكشكفال
 
وصفة معجنات البروكولي وجبنة فيتا الماعز على طبق البندورة
     
وصفة رغيف الخبز بالجوز
 
الارز مع الفواكه المجففة مقدمة من بريجات
     
فطيرة السبانخ مع الجبنة والصنوبر
 
وجبة افطار لذيذة من الفوكاتشا مع الكستناء وجبنة الغنم الأصلية
     
فرنش توست مع البستراما
 
طبخ، باستيا مروكية محشوة باللحم
     
طبخ ، ريسوتو القمح
 
وصفة عجينة الخبز البيتي
     
باغيت السيمفونيا والعجة
 
وصفة فطائر الكوسا
وصفة الباذنجان البلدي وبيض السمان
 
التفاح المحشو بالدجاج والزبيب
     
أوراق الفيلو المحشوة بلبنة الماعز
 
كيش فرنسي بالبصل والكراث
     
فطيرة أوراق السيجار بحشوة الجبنة ، التوت البري والصنوبر
 
مفاجأة في قطع الخبز
     
بطاطا حلوة مشوية بحشوة جبنتي الروكفور والبرمزان
 
الشلباطة من الشيف سلطان الفول
     
ثنائي التفاح والأجاص بالجبنة
 
البيض مع الفطائر المكسيكية
     
كبدة دجاج مع جبنة الفيتا مزين بالفستق ، مع مربى التين
 
أصابع الزيتون
     
فطائر بالبطاطا بصلصة سمسم أسود
 
فطائر الجزر بصلصة اللبن والثوم والشمير
     
بيتسا رقيقة مع شرائح جبنة الماعز
 
طبخ ، الخبز مع اللبن والزيتون
     
فطائر بالكوسا والنعناع بصلصة اللبن
 
فطائر الكراث والقرع الحلو بصلصة  اللبن والكاري
     
وصفات لكعكات مالحة بنكهات مختلفة
 
خضار بخليط من الفلفل المدخن مع متبل الخردل والعسل
     
     
     
 
   
 
 
 
  >