كيف نصنع فتّة الباذنجان
سلطة شهية مع دبس الرمان وعصير التمر الهنديالمقادير:
• كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الباذنجان الأسود الصغير
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وبصلة صغيرة وملح وبهار وربع كوب من الصنوبر
• كيلوغرامان من البندورة الحمراء والجامدة
• بصلة متوسطة مفرومة وملعقتا طعام من الزيت
• ملعقة طعام من معجون الفلفل
• ملح
• بهار
• ملعقتا طعام من دبس الرمان
• فنجان قهوة من عصير التمر الهندي
• ملعقة طعام من معجون البندورة
• رغيفان من الخبز العربي مقطعان إلى قطع صغيرة ومقلية في الزيت
• نصف كوب من الطحينة مخلوط مع نصف كوب من اللبن المرخى بقليل من الماء وفص من الثوم وملح
• ربع كوب من الصنوبر المقلي
• ربع كوب من اللوز المقلي.
تحضير حشوة اللحم
يسخن 4 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة أو قدر صغيرة . يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون . يضاف اللحم والملح ويطهى اللحم حتى يتغير لونه ويصبح مقلياً . تطفأ النار ويضاف البهار والصنوبر . يخلط الكل جيداً ويترك جانباً حتى يبرد.
تحضير الباذنجان
تغسل حبات الباذنجان الصغيرة وتجفف . تترك الأعناق ملتصقة بها وتفتح فجوات صغيرة في قعر كل حبة باذنجان لتفريغها من اللب . تقلى حبات الباذنجان المفرغة في الزيت الساخن ثم توضع فوق محارم المطبخ الورقية . تحشى حبات الباذنجان المقلية بحشوة اللحم.
تحضير صلصة البندورة
تقشر رؤوس البندورة وتهرس للحصول على صلصة.يقلى البصل في الزيت ويضاف إلى صلصة البندورة . يضاف الملح والبهار ودبس الرمان وعصير التمر الهندي ومعجون الفلفل للحصول على مزيج لذيذ . تبسط صلصة البندورة في قعر صينية فرن أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن . ترصف قطع الباذنجان المحشوة فوق الصلصة وتوضع في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وتخبز في الفرن بعد تغليف الوعاء بورق الالمنيوم حتى تنضج وتصبح طرية لمدة 02 دقيقة تقريباً . تخرج الصينية من الفرن .
لتقديم الطبق
ترصف قطع الخبز المقلي في قعر طبق التقديم ، ثم تسكب فوقها صلصة البندورة . توضع بعدها رؤوس الباذنجان المحشوة فوق الصلصة ويسكب فوقها طرطور الطحينة واللبن . يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر . يرش القليل من البقدونس المفروم على حواف الطبق قبل التقديم.
للمزيد من مقالات زاوية سلطات
|
